2025 미슐랭을 기대하게 만든 식당들 – 비공식 미슐랭 후보 맛집 추천
솔직히 말하면, 저는 매해 미슐랭 발표일이 기다려집니다. 특히 서울 편이 발표되는 날엔 아침부터 미슐랭 공식 홈페이지를 켜놓고 새로고침을 수십 번이나 하게 되죠. 아마 저만 그런 건 아닐 거예요.
그런데 있잖아요, 매번 리스트를 보다 보면 “이 집은 왜 없지?” 싶은 곳들이 꼭 한두 군데씩 있어요. 이번 포스팅에서는 그런 ‘미슐랭이 놓쳤지만, 반드시 주목해야 할’ 서울의 비공식 후보 맛집들을 소개해보려 합니다.
진짜, 이 정도면 별 하나 줘도 아깝지 않다니까요.
목차
1. 디쉬룸 성수 – 오픈 키친의 아트 갤러리
성수동에 위치한 ‘디쉬룸 성수’는 단순한 레스토랑을 넘어 오픈 키친 퍼포먼스가 곧 전시가 되는 공간입니다. 유리 너머 보이는 조리 과정은 한 편의 요리 공연 같고, 요리는 플레이팅부터 향, 온도까지 완벽히 연출된 코스예요. 이곳은 셰프와 손님 사이의 심리적 거리가 무척 가깝다는 점에서, 미슐랭 평가가 주목할 만한 지점을 보여줍니다.
기본 정보 및 특징
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 위치 | 서울 성동구 연무장길 |
| 주요 메뉴 | 제철 채소 베이스 코스 요리, 와인 페어링 |
| 운영 시간 | 17:30~22:00 (브레이크타임 없음) |
| 좌석 형태 | 바 좌석 중심, 테이블 소수 |
추천 포인트
- 셰프가 직접 요리를 설명하며 서브해 주는 ‘퍼포먼스형 다이닝’
- 공간 자체가 현대미술 갤러리처럼 세련되고 집중감이 뛰어남
- 한식과 프렌치 기법이 조화를 이루며, 코스의 흐름이 자연스럽다
개인적으로는 디쉬룸 성수는 이미 ‘스타를 받아야 할 준비가 끝난’ 레스토랑이라고 생각합니다. 단순한 맛이 아닌, 공간과 사람, 이야기까지 곁들여져 한 끼가 하나의 예술적 경험으로 완성되는 곳이죠. 미슐랭이 조만간 주목하지 않을까, 조심스럽게 기대해봅니다.
2. 화랑 – 한식과 예술이 만나는 공간
‘화랑’이라는 이름에서 느껴지듯, 이곳은 음식과 예술의 경계를 흐리는 독특한 경험을 선사하는 공간입니다. 이태원 조용한 골목에 위치한 한옥 건물 속에서 전통 한식의 뿌리와 현대적 감각의 플레이팅이 교차하죠. 갤러리 형태의 전시 공간과 레스토랑이 공존해 마치 ‘작품을 먹는다’는 감각을 느끼게 합니다.
기본 정보 및 특징
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 위치 | 서울 용산구 소월로 |
| 주요 메뉴 | 육회 비빔밥 코스, 사찰식 채소 오마카세 |
| 공간 구성 | 한식 다이닝룸 + 예술 작품 전시 공간 |
| 운영 시간 | 12:00~21:00 (브레이크타임 15:00~17:00) |
추천 포인트
- 음식의 플레이팅과 접시가 갤러리 전시처럼 미학적
- 현대적 해석을 가미한 한식 – 사찰식, 전통 육회 등 조화
- 조용하고 집중도 높은 다이닝 분위기, 예술 감상과 함께
‘화랑’은 음식과 공간, 철학까지 하나로 엮여 있는 곳입니다. 한식의 깊이와 함께 감각적인 감성을 원하는 분께 추천합니다. 곧 미슐랭 별이 따라붙을 것 같은, 정갈한 에너지가 느껴지는 공간이에요.
3. 바리마루 – 제주와 서울의 정갈한 접점
‘바리마루’는 제주 향토 음식의 정신을 현대적인 미니멀리즘으로 풀어낸 곳입니다. 서울 압구정에 자리하고 있지만, 식재료 대부분은 제주 현지 직송으로 들여온다는 점에서 식감과 향의 ‘신선함’이 다른 곳과 차별화되죠. 이곳은 단순한 가성비 식당이 아니라, 철학과 균형을 담은 정갈한 미식 공간입니다.
기본 정보 및 특징
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 위치 | 서울 강남구 압구정로 |
| 주요 메뉴 | 성게 미역국, 제주 돼지 구이, 한라봉 소스 전채 |
| 공간 분위기 | 우드톤 미니멀 인테리어, 편안한 좌식도 구비 |
| 예약 방법 | 전화 또는 네이버 예약 가능 |
추천 포인트
- 제주의 자연과 계절이 담긴 식재료 중심의 메뉴 구성
- 섬세한 플레이팅과 맛의 밸런스, 자극적이지 않음
- 미쉐린 가이드가 중시하는 일관성과 내추럴한 정체성 보유
자극적인 요리보다는 정제된 한 끼를 원한다면, ‘바리마루’는 최고의 선택입니다. 미슐랭도 조만간 이곳의 가치를 알아보지 않을까요?
4. 이타닉가든 – 강남에 뜬 플랜트베이스 혁명
‘이타닉가든’은 서울 미슐랭 레스토랑 중 보기 드문 비건 & 플랜트베이스 다이닝을 전문으로 합니다. 그린 컬러 가득한 인테리어와 살아있는 화분들, 그리고 식물성 재료로 이뤄진 세련된 요리는 ‘건강한 미식’의 새로운 기준을 보여주죠. 해외에서도 이곳은 지속가능성 기반의 미식 공간으로 관심을 받고 있어요.
기본 정보 및 특징
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 위치 | 서울 강남구 도산대로 |
| 주요 메뉴 | 트러플 버섯 퓌레, 렌틸콩 스튜, 무화과 비건 타르트 |
| 컨셉 | 비건 & 플랜트베이스 정찬 |
| 해외 평점 | 트립어드바이저/해외 블로거 리뷰 매우 우수 |
추천 포인트
- 식물성 재료만으로 완성된 정교한 미식 코스
- 실내 정원 콘셉트로 ‘힐링되는 공간’ 연출
- 비건이 아니어도 충분히 맛있는 경험을 제공
이타닉가든은 단순한 유행을 넘어, 지속 가능한 미래형 미식을 보여줍니다. 미슐랭도 더 이상 ‘육류 중심’에 머물지 않는 만큼, 이곳에 주목할 가능성은 충분히 높습니다.
5. 야쿤 서울 – 전통 주점의 변주, 한국식 이자카야
야쿤은 싱가포르 커피 브랜드가 아닙니다. 서울 연희동에 자리한 ‘야쿤 서울’은 이름이 같을 뿐 전혀 다른 콘셉트의 공간이죠. 전통 한식 안주와 일본식 이자카야 스타일의 결합은 매우 창의적이면서도, 자연스럽습니다. 캐주얼하지만 묵직한 맛이 있어, 전문가들에게도 높은 평가를 받고 있어요.
기본 정보 및 특징
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 위치 | 서울 서대문구 연희로 |
| 주요 메뉴 | 곰탕 베이스 어묵탕, 육회 오차즈케, 전통주 페어링 |
| 공간 분위기 | 고즈넉하고 조명 낮은 조용한 술집 스타일 |
| 운영 시간 | 18:00~23:30 (일요일 휴무) |
추천 포인트
- 미슐랭이 주목하는 한식의 다양성과 창의성을 모두 갖춤
- 전통 안주 재해석 + 페어링까지 완성도 높은 코스
- 캐주얼하지만 고급스러운 경험 제공
야쿤 서울은 전통주와 한식 안주를 새로운 방식으로 풀어낸 이색적인 공간입니다. 미슐랭은 전통과 혁신의 균형을 중요시하죠. 그런 의미에서 이곳은 스타를 받을 자격이 충분해 보입니다.
6. 미슐랭에 가까워지는 조건은?
많은 레스토랑들이 미슐랭 가이드에 이름을 올리고 싶어 하지만, 그 기준은 생각보다 복합적입니다. 음식의 맛은 물론, 일관성, 창의성, 서비스, 분위기 등 다양한 요소가 종합적으로 반영되죠. 특히 최근에는 ‘지속 가능성’과 ‘지역성’도 중요한 평가 포인트로 떠오르고 있습니다.
미슐랭 선정에 영향을 주는 주요 기준
- 요리의 퀄리티: 맛, 식감, 균형감, 플레이팅 모두 평가됨
- 일관성: 시간대나 요일, 셰프 유무에 따라 맛이 달라지지 않아야 함
- 창의성과 셰프의 철학: 자신만의 요리 스타일과 철학이 있어야 함
- 서비스와 분위기: 친절함뿐 아니라 공간의 조도, 소음까지 평가 대상
- 지역 식재료와 지속 가능성: 지역성과 환경에 대한 고려도 중요
오늘 소개한 후보 레스토랑들은 이 조건들을 대부분 충족하고 있으며, 일부는 이미 글로벌 미디어에서 주목받고 있습니다. 2025 미슐랭에서 어떤 결과가 나올지 벌써부터 기대가 됩니다.
7. 해외 블로거/리뷰어들의 반응은?
흥미로운 점은, 오늘 소개한 레스토랑 대부분이 이미 해외 블로거나 유튜버들의 리뷰에서 긍정적인 반응을 얻고 있다는 사실입니다. 특히 ‘이타닉가든’은 미국의 비건 전문 매거진에 소개되었고, ‘디쉬룸 성수’는 프랑스 출신 셰프 유튜버가 극찬한 바 있습니다.
실제 글로벌 콘텐츠 예시
- Mark Wiens (YouTube): “Dishroom is not just food – it’s a performance. Seoul at its culinary best.”
- Bloomberg (Eat Guide 2024): “Eatanic Garden is leading Seoul’s green dining wave with flair.”
- TripAdvisor 사용자 리뷰: 바리마루에 대해 “So peaceful, so fresh. I felt like I was eating in Jeju.”
해외 미디어나 인플루언서들이 주목한다는 것은, 국제적인 기준에서도 우수함을 인정받았다는 신호입니다. 미슐랭이 글로벌 평가단을 통해 이런 리뷰를 참고한다는 점을 생각하면, 다음 단계인 등재 가능성도 충분히 점쳐볼 수 있습니다.
9. 자주 묻는 질문 (FAQ)
미슐랭 가이드는 비공개 평가단이 무작위로 방문하여 평가합니다. 공식적으로는 공개된 후보 리스트가 없으며, 철저한 비밀 속에서 심사와 등재가 이뤄집니다.
아니요. 미슐랭 평가원은 철저한 요리 전문 교육과 업계 경력을 갖춘 비공개 직원입니다. 본인의 신분을 밝히지 않고 방문하는 것이 원칙입니다.
네, 미슐랭 가이드는 별점 외에도 ‘빕 구르망’이나 ‘미슐랭 플레이트’로도 소개됩니다. 가성비와 품질을 겸비한 식당이 여기에 해당하죠.
직접적인 영향은 없지만, 글로벌 평가 흐름이나 트렌드를 반영하는 참고 자료로 활용될 수는 있습니다. 특히 유명 해외 미디어나 셰프의 언급은 의미가 있습니다.
오늘 소개한 레스토랑은 대부분 예약제입니다. 특히 디너 타임이나 주말은 사전 예약이 필수이며, 예약 플랫폼이나 전화 이용을 추천드립니다.
‘이타닉가든’은 비건 전문 다이닝으로 채식에 최적화된 공간입니다. 그 외에도 사전 요청 시 채식 코스를 제공하는 레스토랑도 있으니 문의해보세요.
10. 마무리하며
2025년 미슐랭 가이드가 발표되기 전, 우리는 미리 그 가능성을 엿볼 수 있는 ‘비공식 후보’ 레스토랑들을 통해 서울의 외식 수준을 다시금 확인할 수 있었습니다. 단순히 맛있는 집이 아니라, 철학과 정체성, 그리고 섬세함이 있는 식당들이 진짜 미슐랭에 가까워진다는 걸 느낄 수 있었죠.
오늘 소개한 공간들이 여러분의 다음 식사 선택에 영감을 주었길 바랍니다. 혹시 여러분만 아는 ‘숨은 미슐랭 후보’가 있다면 댓글로 공유해 주세요. 함께 새로운 미식을 찾아 떠나보아요!
언젠가 이 리스트 속 레스토랑이 실제로 미슐랭 별을 달게 되는 날, 오늘 이 콘텐츠를 떠올리게 될지도 모릅니다.